印尼蘇門答臘西部之巴東（Padang）是個地靈人傑的區域。巴東人移居爪哇大多從商，因而經營巴東餐館特別多。巴東之菜餚別具風格，辣、椰漿多，佐料多、味濃。道地的巴東菜餚都是出自於巴東廚藝精湛之廚師一手調製而成美味，非巴東人之烹飪讓人感覺總是原味不夠，道地的巴東人一品嚐就知其滋味之差別。巴東菜純正醇香之味，可讓你大快朵頤，齒頰留香。
巴東餐館、餐店之招牌有一個特色，總少不了Padang字眼。巴東人鄉土意識濃厚，鄉情極深。另外，巴東屬於米南加保族，是以母系女性中心社會為主。所以如果見到了Bundo Rumah Makan牌子就是清一色之巴東餐館了。同時由於米南人過著大家庭生活，住宅建築型態頗精緻，上面有許多美麗的雕刻，屋角尖而向上，頗似牛角尖，這或許圖騰時代以牛為圖騰的遺風。於是巴東餐館建築物都有上述型態，容易認出與眾不同的，且說爪哇人之Bunda與巴東人之Bundo是對母親之敬語，巴東人尊敬母親情深款款，令人敬佩。
巴東餐店遍及爪哇各地，從高檔至低檔都有。所謂高檔多開設在大道、飯店、酒樓，低檔多散佈於小街巷口之地域，惟其口味則是大同小異。只要是道地的巴東人烹飪的，滋味大致相似。
巴東菜會入味，全靠調味品辣椒、椰漿去烹飪，如今有關巴東菜色調味品，市面品牌很多。其中有Padangko之調味品可通用在六種菜色，其他單色調味品也不少。巴東菜調味品不外是用在Rendang、Kari、Gulai Kambing、Opor、Gulai Korma、Sate Padang、Soto Padang、Sop Padang。巴東名菜是Ayam Cabai Hijau、Ayam Gulai、Gulai Kikil、Dendeng Balado、Kepala Ikan等。
至今，巴東菜調味品以Nikma牌為出色，由CV. Selamat Putra Pratama製作，已有六十六年之歷史，上述的調味品用戶多，其市場佔有率，立於不敗之地。Nikma源自巴東，已拓展到爪哇各地，銷量網日益擴大。
印尼是多元民族與文化的國家。印尼之菜肴豐富，爪哇（Jawa）菜、巽達（Sunda）菜、錫江（Makasar）菜、棉蘭（Medan）菜、坤甸（Pontianak）菜、邦加（Bangka）菜，再加上特色巴東（Padang）菜，可令你垂涎欲滴，不愧是“食的天堂”。
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